Şeker pancarı pekmezi oldukça faydalı bir besindir. Ispanak giller ailesinden olan bazı yörelerde kocabaş pancarı olarak ta bilinen bitkinin kök kısmı ülkemizde fabrikalarda işlenerek şeker yapımında kullanılmaktadır. 

Şeker pancarı kan yapıcı özelliğe sahip en iyi demir kaynaklarının başında yer alır. Günümüzde Şeker pancarı pekmezi unutulmaya yüz tutmuş neredeyse artık bilinmeyen gıdalar içerisinde yer alır. Pekmez meyvelerin uzun süre saklanmasında kullanılan bir yöntem ve içerdiği mineraller ile iyi bir enerji kaynağı olmasından dolayı tüketilmesi gerekir. Geleneksel yöntemler kullanılarak hazırlanan şeker pancarı pekmezi besin değerlerini kaybetmeden korur.

şeker pancarı pekmezi besin değerlerini kaybetmeden korur.

Pancar pekmezi nasıl yapılır?

Şeker pancarı bitkisinin kullanılan kısmı toprak altında büyüdüğünden iyice yıkanarak topraktan arındırılır. Kaynatma aşamasından önce doğranarak suda iyice haşlanır. Yumuşadıktan sonra çuvallara ya da bez torbalara alınan şeker pancarları ezilerek şırası alınır. Pancar şırası odun ateşinde kaynatılarak pekmez kıvamına gelmesi sağlanır. Üzüm pekmezinde olduğu gibi pekmez toprağı kullanılmaz. Tatlı bir besin olduğundan şeker ilavesi yapılmaz. Ocaktan alınan pancar pekmezi cam kavanozlara alınarak sıkıca kapakları kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Şeker pancarı pekmezi faydaları nelerdir?

Diğer adıyla kocabaş pekmezi faydaları şöyledir;

Yüksek oranda demir içerdiğinden vücut direncini arttırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Vücuda enerji verir.

Vücudun günlük ihtiyacı olan magnezyum potasyum kalsiyum ve demir ihtiyacını karşılar.

Mide ekşimelerine iyi gelir, hazmı kolaylaştırır.

Hamile ve emziren annelerin içeriğinde ki magnezyum nedeniyle kullanması yararlı bir besindir.

Halsizlik ve yorgunluk belirtilerini azaltır.

Yüksek tansiyonu düşürür.